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瑜舍中餐厅京雅堂带来夏季新菜单

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暑伏已至,北京瑜舍中餐厅京雅堂带来夏季菜单更新,主厨李冬追溯料理的根本及食材上的原味, 为食客奉上清新品质料理,解锁夏日清爽体验。

 

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当繁复的烹饪炫技遮掩了食材的本味,当花俏的调味品成为味蕾的负担,冬哥开始摒弃所有常规理念上的负累,重新思考料理的真谛,化繁为简的概念应运而生。冬哥携京雅堂厨师团队为找寻中华大地上的古老食材踏上征途,100多年历史的青岛马家沟芹菜带来时间才知道的脆嫩口感、四川金阳县的青花椒是阳光和土壤的馈赠、盐卤豆腐的坚韧似乎被赋予了北方地域的人文气息、而来自山东海域的肥美海蛏则正散发着勾人欲望的极鲜诱惑。没有人能够阻挡这场与原味的邂逅,京雅堂诚意奉献。

 

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河虾玻璃芹:厨师将沿海地区的地道家常端上餐桌,小河虾鲜嫩细滑,搭配脆爽的马家沟芹菜,芹菜的清香与河虾的鲜味融合成极为巧妙的味蕾体验。

 

凤梨蜜汁烤伊比利亚黑猪: 伊比利亚黑猪是西班牙本土特有的猪种,也是最接近野种的品种,因为食用当地独有的野生天然橡果,又时常散步在乡野小镇,它们的脂肪都渗进肌肉里,呈现出“雪花”状的均匀分布,肉香、油香兼备,肉质富于弹性而柔软,完全没有异味,而是久违的猪肉鲜香,并带有独一无二的橡果香。当然如此天然的美味再加一些凤梨蜜汁调香无异于锦上添花,滋味曼妙。

 

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鲜花椒煮桂鱼:金阳县独特的地形地貌和典型的立体气候以及充足的光热条件,孕育了金阳青花椒颗粒硕大、麻味纯正、清香味浓、油脂含量高的独特品质,是榨菜、火锅、川菜必不可少的调味品。这样的上选之味辅佐肉质鲜嫩少刺的桂鱼再好不过,入口即是满口的麻辣鲜香。

 

鲜竹蛏煮老豆腐:北方古法卤制的盐水豆腐韧劲十足、豆香浓郁;山东海域的鲜竹蛏异常鲜嫩肥美;厨师慢火熬煮出食材的鲜气,当您入口时先尝试一口汤吧,那是久违的海域之味。

 

 

「京雅堂新味呈现」换新菜单供应时间:自7月19日起供应,中午12:00-2:30, 傍晚18:00-22:30

更多详情或预订请垂询 +86 10 6410 5230 或发送邮件至jingyaatang@theoppositehouse.com

2019年7月22日 19:47
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